Оризовото вино не е популярна напитка, но все пак намира своите любители. Неоспоримото му предимство пред останалия домашен алкохол е липсата на сезонност. В края на краищата съставките за оризово вино са достъпни целогодишно и могат да бъдат направени по всяко време. Проверете какви са неговите свойства и научете стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на оризово вино.
Ако търсите още съвети и вдъхновение, вижте нашите рецепти за домашно вино тук.
Производство на оризово вино - какво трябва да знаете?
Домашно вино от ориз - интересни факти и рецепти за напитката
Не е трудно да се предположи, че страните от Далечния Изток, където отглеждането на това растение се извършва в много голям мащаб, са люлката на виното, произведено на основата на ориз. Китай, Корея и Япония се считат за традиционни региони, където се приготвя оризово вино. Алкохолът обикновено се нарича саке, но името се използва само за японско оризово вино. В Полша сакето често неправилно се нарича японска водка.
Що се отнася до китайското оризово вино, то се нарича Huangjiu, корейският оризов ликьор е Beopju, а местната популярна оризова напитка е Soju. Следователно името на корейското оризово вино, Makkeolli, не трябва да се бърка с тях.
Независимо от страната на произход, тези видове напитки обикновено съдържат от около 18% до 25% алкохол, което означава, че те са по -силни от традиционно произведените плодови вина. Домашното оризово вино е по -скоро като производство на бира, тъй като се прави чрез ферментация на оризово нишесте. Също така проверете тази статия със съвети кои плодове да се използват за приготвяне на вино.
Основна рецепта за оризово вино (около 15 литра на съд)
Рецептата за домашно оризово вино изисква приготвяне на съставки, чиито пропорции са следните:
- 1 кг суров ориз,
- 2,5 кг захар,
- 8 литра вода,
- пакет стафиди,
- винена мая, например токай или друга мая за бяло вино,
- подправки по избор по желание, например щипка канела, мащерка, индийско орехче или мента.
Приготвяне: производството на оризово вино започва с изсипване на сухата съставка в балон и изливане на посоченото количество преварена и охладена вода върху нея. Предварително го сварете със захар и след като се охлади и изсипете ориза, добавете стафиди, мая (никое вино не може без мая) и всякакви подправки според вашите вкусови предпочитания. Съдът се затваря със запушалка с ферментационна тръба и трябва да отлежава две седмици, разбира се, на топло място. След определеното време декантирайте оризовото вино и го оставете за по -нататъшна ферментация. На една порция ориз, посочена в рецептата, можете да повторите производствения процес веднъж върху предварително изплакнатия продукт. Имайте предвид обаче, че следващото оризово вино ще бъде по -силно.
Добрият ориз и виното със стафиди не свършват възможностите. Рецептата може свободно да се променя, например вместо стафиди, добавете други, по -популярни плодове, като череши или сливи. Използването им подхожда на получаването на интересни вкусови варианти, които имат само положителни мнения в Интернет. Освен това, такава оризова течност може да бъде оцветена по всеки желан начин чрез използване на подправки или карамелизирана захар. Този вид тинктура от ориз със соте има ярък цвят, подобно на бяло вино. Или може би и вие ще се заинтересувате статия с рецепта за гроздово вино?
Рецепта за вино от ориз и ябълки
Оризовото вино във задушения вариант не е единственият вариант, тъй като може да се приготви и с добавяне на плодови сокове, например от ябълки. В този случай ще ви трябват съставки, чиито пропорции са както следва:
- 1 килограм ориз,
- 2,5 килограма захар,
- пакет стафиди,
- винена мая, например токай или друга мая за бяло вино (около 7 dkg),
- 3 литра пресен плодов сок, например ябълка,
- 5 литра вода.
Приготвяне: Както можете да видите, в рецептата за оризово и ябълково вино, водата е частично заменена със сока от тези плодове. Производството на оризово вино е много подобно на вече обсъжданото. Изсипете суров ориз в бутилката и изсипете охладената вода с предварително разтворена захар в нея. Измийте ябълките, нарежете ги на по -малки парчета и изцедете сока от тях с помощта на сокоизстисквачка или цедка. Рецептата не може без мая, затова я добавяме и стафиди. Както в вече описания случай, поставяме корковата и ферментационната тръба и след това оставяме апартамента за около две седмици на топло място. След това декантираме оризовото вино и го оставяме за по -нататъшна ферментация и избистряне. Добро оризово вино и стафиди с добавяне на ябълков сок могат да бъдат направени отново върху същия ориз. Първо обаче трябва да го изплакнете и също така в този случай не забравяйте, че ще излезе по -силен. Или може би и вие ще се заинтересувате рецепта за вино и тинктура от планинска пепел?
Рецепта за оризово вино с лимон и подправки
Оризовото вино всъщност е много възможности за експериментиране и подбор на добавки, които да отговарят на нашите вкусови предпочитания. Струва си да опитате нови възможности и да опитате например домашна оризова напитка с лимон и смес от подправки. Как да си направим оризово вино с добавки? Ще ви трябват следните съставки:
- 1 кг ориз,
- 3 кг захар,
- 7 литра вода,
- винена мая, например токай или друга мая за бяло вино,
- 3-4 лимона в зависимост от размера,
- 8-10 скилидки и зърна бахар,
- пакет стафиди,
- смес от подправки: канела, мащерка, индийско орехче, по избор пелин и мента (всяка щипка).
Приготвяне: традиционно производството на оризово вино започва с изливането му в балон или бутилка и заливането му с варена захар и охладена вода. Добавете подправки, стафиди и нарязан на ситно лимон. За да подчертаете вкуса, първо можете да избършете кората на плода и да го добавите отделно. След около 2-3 седмици, т.е. след ферментацията, декантирайте виното и го оставете да отлежи за около 2-3 месеца. Този вид оризова тинктура има много положителни отзиви в интернет форумите, така че си струва да опитате рецептата за нея.
Оризово домашно вино - обобщение
Доброто вино от ориз и стафиди, приготвено у дома, е сравнително ниска цена в сравнение с изкупните цени на готовите напитки. Цената за добро оризово вино започва от около 20 PLN за бутилка от 750 ml и достига до над 30 PLN или повече за ценители. За тази цена можете да имате почти всички съставки, необходими за приготвянето на тази напитка, от която можете да направите няколко литра от тази напитка. Като се има предвид, че една порция ориз може да се използва за приготвяне на вино отново, разходите са още по -ниски.
Цената за оризово домашно вино не е прекомерна, а удовлетворението от приготвянето му самия е безценно. Можете да имате малко от Далекоизточния Ориент на една ръка разстояние в собствената си винарска изба. Няма смисъл да се обезкуражаваме от първите провали, особено ако това са нашите начала по отношение на приготвянето на домашни вина. Процесът обаче е толкова прост, че не би трябвало да е твърде труден дори за начинаещи.
И накрая, заслужава да се подчертае, че оризовото вино е подходящо не само за пиене в компания, но и като чудесно допълнение към азиатската кухня. Вратите му са отворени и също чакат да бъдат открити.
Научете се също да правите вино от грозде.