Кресонът е растение, чиито ценни свойства вече са открити в древността. В момента се смята за едно от най -здравословните растения в света, съдържа не само витамини С, В, К и Е, но и калций, желязо, магнезий, манган и цинк. Известни са и неговите противоракови и подмладяващи свойства. Кресонът, добавен към салати или сандвичи, е безценен източник на ценни елементи за организма и може успешно да замени хранителните добавки. Въпреки че е малко известен в Полша, си струва да започнете да използвате лечебните свойства на крес в кухнята.
Ако и вие се интересувате от отглеждане на зеле и търсите съвети по тази тема, прочетете тази статия.
Крес - какво е това растение?
Крес (Nasturtium officinale) е многогодишно растение от семейство зеле с изправено, ъглово, вкоренено стъбло, редуващи се, нечетно прилепнали листа. В горната част на разклоненото стъбло се появяват близки гроздове от малки, бели цветя, които се удължават, докато цъфтят (период на цъфтеж: от май до август). Плодът е огъната черупка (сухи, напукани плодове) с дължина до пет милиметра. Nasturtium officinale расте до 60-80 см височина.
Откъде идва кресът?
Кресът идва от Централна и Западна Европа. В момента тя е широко разпространена по целия свят, но може да се намери главно в Европа и Азия, особено в Чехия и Моравия. Расте по ливади около извори и потоци или в плитки води и на други влажни места, от низините до планините. В Полша се счита за местен, воден вид, а от 2004 г. кресът е под строга защита на видовете у нас. Кресът е особено популярен в Нормандия (в северната част на Франция), където се оценява неговата хранителна стойност, а оттам идват и най -добрите рецепти за ястия с негово участие. Ако също се интересувате от засаждане и отглеждане на ягоди, прочети тази статия.
Как да отглеждаме крес?
Въпреки това, той може успешно да се отглежда в градина, след това изисква редовно поливане, а също и в саксия, за предпочитане поставена в по -голям съд с вода. Засаден в саксия в кухнята, той със сигурност ще бъде оценен от всяка домакиня, защото кресът се характеризира с остър мирис и пиперлив вкус и тези свойства могат да се използват за създаване на вкусни ястия, които имат и лечебен ефект. Поради факта, че както листата, така и семената на кресон са годни за консумация, можете да намерите рецепти с това растение от месис както за салати, така и като добавка към ястията. Особено листата се използват за овкусяване и подобряване на вкуса на сосове или супи, както и за украса на студени ястия, докато семената от крес често се използват в пасти, салати и сандвичи. В кухнята кресонът може да се използва и като допълнение към плодови сокове и смутита.
Къде да купя кресон в саксия?
Може да се намери както в магазините за здравословни храни, така и в хипермаркетите, но ако искате да го отглеждате у дома, например в кухнята, трябва да купите семена и да ги посеете в саксия или на цветна леха през пролетта или лятото. По -лесният начин е да си купите пресен крес в магазин и след това да прехвърлите най -здравословните стъбла от крес в плитка чиния, пълна с вода, докато вкоренят. След това разсадът трябва да бъде трансплантиран в добре дрениран субстрат и поставен на умерено слънчево място, с редовно поливане.
Крес - свойства на крес
Лечебните свойства на морския бръмбар са известни от векове. Египтяните сервираха работниците с пресен сок от крес, вярвайки, че това повишава ефективността на тяхната работа, докато древните гърци вярваха, че кресонът има благоприятен ефект върху интелекта. Съобщава се, че самият Наполеон го оценява много, а кресонът също е бил в менюто, подготвено за сватбата на принц Уилям с принцеса Катрин в Бъкингамския дворец - по това време са били сервирани тарти с аспержи и кресон. Също така в народната медицина лечебните свойства на креса са широко използвани, както при лечението на запек, така и при чернодробни нарушения или дори кашлица (има отхрачващо действие), препоръчва се и при невротични хора.
За медицински цели кресът се прибира точно преди цъфтежа, след което се изсушава на сянка, като се държи отделно от другите билки, тъй като при изсушаване излъчва силна миризма. След това можете да направите отвара от 1-2 супени лъжици билки, нарязани на чаша вода и да пиете по 3 чаши на ден, за да увеличите апетита и да лекувате храносмилателни и фоликуларни нарушения. Можете също така да пиете пресен сок от крес, разреден с вода 3 пъти на ден. Лечебните свойства на крес, или по -скоро сок от крес, позволяват лечението на кожни заболявания, екземи и екземи. Ако се чудите къде да закупите кресон в тази форма, струва си да го потърсите в билковите магазини. Ако се интересувате и от отглеждането на пролетен лук, няколко съвета ще намерите в тази статия.
Изследвания, проведени от учени от университета Уилям Патерсън, показват, че кресонът е истинска съкровищница с най -важните минерали, витамини и други хранителни вещества, а по своите свойства изпреварва дори такива здравословни зеленчуци като броколи, моркови и домати. Нещо повече, Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията (CDC) поставиха кресон на челно място в класацията си за здравословни храни.
Фактът, че си струва да използвате крес в кухнята, независимо дали планирате свои собствени разсад или купувате растение в магазин, се подкрепя и от неговите противоракови свойства. Кресът е полезен за предотвратяване на болести поради вещества, наречени изотиоцианати, които са отговорни за характерния вкус на креса. Те инхибират размножаването на раковите клетки в туморите и освен това предпазват от рецидив на тумора.
Лечебните свойства на крес се проявяват и в забавянето на процеса на стареене на кожата. Кресът не само подобрява състоянието на кожата, но също така ви позволява да обърнете кожните промени, като обезцветяване или зачервяване. Хранителните му свойства значително намаляват бръчките (с 40% след месец употреба) и стесняват порите. Кресът дължи подмладяващия си ефект на бета-каротин, който помага в борбата със свободните радикали, които увреждат клетките на кожата. Нещо повече, кресът съдържа мощни окислители, като витамини С и Е, считани за "витамин на младостта". Нещо повече, бета-каротинът и витамин А помагат за защита на очите. Благодарение на съдържанието на антиоксиданти, семената на крес или други части на растението намаляват риска от увреждане на ДНК веригите в кръвните клетки.
Хранителните свойства на крес включват също подобряване на благосъстоянието, подпомагане на храносмилателната система, стимулиране на храносмилането, подпомагане работата на щитовидната жлеза и кръвоносната система. Кресът също е противовъзпалително средство на устната лигавица, подпомага лечението на ревматизъм, а растението има и диуретични свойства.
Екстрактът от крес (гликонастурцин) се прилага и при авитаминоза - поради факта, че кресонът съдържа най -важните витамини за здравето, той се използва в случай на хора, които се борят с авитаминоза, т.е.дефицит или липса на определени витамини. От своя страна чесънът се бори добре със симптомите на настинка, В тази статия ще намерите съвети как да го отглеждате.
Кресон - противопоказания и рецепти
Ограничения при консумацията на крес
Както пресният, така и сухият крес трябва да се консумират в умерени количества, тъй като може да раздразни лигавиците на червата или пикочния мехур. Язва на стомаха, язва на червата и възпалителни бъбречни заболявания са противопоказания за консумацията му.
Крес - рецепти с крес
Независимо дали купуваме крес в магазин или създаваме свои собствени разсад, можем да измислим много вкусни ястия в кухнята. По -долу са дадени най -добрите рецепти с помощта на крес.
Салата с рукола, ябълки и бадеми
Съставки: куп кресон, 1/3 чаша кисело мляко, 1 супена лъжица майонеза, 1 чаена лъжичка мед, 0,5 чаена лъжичка къри, 1 чаена лъжичка горчица, смлян джинджифил, 1 кисела ябълка или 2 супени лъжици печени бадемови люспи.
Процедура: Разбийте кисело мляко, майонеза, мед, горчица, къри и джинджифил. Изсипете готовия сос върху креса, смесен с нарязаната ябълка. Поръсете с препечени бадемови люспи.
Сандвичи със зеленчуци, кресон и сьомга
Съставки: филе от сьомга, 1 малка тиквичка, 1 жълт пипер, 1 глава лук, 4 рула, куп кресон, сол, черен пипер, сладък пипер, олио за пържене на вкус, няколко супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица лимонов сок, 0,5 лъжици течен мед.
Изпълнение: Измийте филето от сьомга и подсушете с хартиена кърпа. След това се нарязва на по -малки парчета, като се отстраняват костите. Подправете на вкус със сол, черен пипер и червен пипер. Нарежете зеленчуците на филийки или кубчета. Загрейте олиото в тиган и запържете зеленчуците, подправете със сол и черен пипер. В края на пърженето добавете рибата към зеленчуците, като я запържете за кратко от двете страни. В купа смесете зехтина, солта, черния пипер, меда и лимоновия сок. Добавете кресон и разбъркайте внимателно. Нарежете рулцата, като намажете зеленчуците, рибата и листата от крес върху всяка от половинките.