Ловният котел е много популярен начин за приготвяне на ястия, приготвени на огъня през лятото. Чугунен съд за лов и готвене на вкусни ястия на огъня в семейна атмосфера са идеалният начин да прекарате приятен уикенд, а може би дори и целия празник. Така че нека се запознаем с интересни и неусложнени рецепти за ястия от казана.
Ако търсите повече съвети и информация, вижте и статиите за готвене тук.
Ловен котел - какво е това и как да го използвам?
Ловният котел е дълбок, голям чугунен съд с капак, който не се завинтва. Храната се приготвя в собствен бульон, с леко повишено налягане вътре в съда. По отношение на принципа на действие ловният котел работи подобно на тенджера под налягане.
Обикновено ловните казани са изработени от чугун, тъй като тази сплав осигурява отлично задържане на топлина. Ловният котел може да бъде суров отвътре или да е покрит отвътре с емайл. Разбира се, котелът с емайл е по -удобен за използване и по -лесен за поддържане на чист.
Можем да срещнем и ловни казани от стомана, но най -популярни са тези от чугун. Ловните казани се различават по размер. Като правило обаче те имат капацитет от 7 до 14 литра. Така че храната, приготвена в тях, ще бъде достатъчна за хранене за няколко или дори дузина хора.
Какво можем да готвим в казан?
Можем да поставим почти всичко в казана - всяка съставка, която харесваме. Важно е обаче вътрешността на казана да се натрие с мазнина - растително масло или свинска мас, и да се подреди с листа от бяло зеле, преди да започнете да готвите. По този начин ще предпазим готвещата храна от прегряване.
Струва си да си припомним, че казанът не трябва да се поставя директно върху огъня, а да се монтира над източника на топлина. В противен случай ястието ще изгори. Поради дизайна на казана можем да приготвим вкусно ястие с едно гърне. Да, в него можем да готвим различни ястия, включително например супа, но няма да използваме напълно предимствата на тенджерата и готвенето в нея, което е бавно готвене, задушаване и печене на хвърлените в него съставки.
Примери за съставки, които могат да приготвят котлени ястия
Ястията в котела се готвят в собствен запас, но трябва да помним, че все още трябва да наливаме течност в него. За тази цел можем да използваме зеленчуков бульон, месен бульон, бяло или червено вино. Дори обикновена вода. В допълнение към течността в казана, можем да добавим вкусно месо, което харесваме най -много, например суров или пушен бекон, свински врат, говеждо месо, свински джолан, пилешки бутчета, дивеч, наденица.
Разбира се, освен месо, си струва да си припомним и вкусни и най -вече здравословни зеленчуци и подправки. Тук можем да споменем преди всичко: кисело зеле или сурово зеле, чушки, лук, моркови, магданоз, картофи и пр. Често се използват подправки: дафинови листа, бахар, чесън, майоран, риган, провансалски билки и др.
Ястия с казан - примерна рецепта за гулаш
Съставки за вкусна яхния:
- Половин килограм свинско месо
- Две чушки - червена и зелена
- Десетина гъби
- 3 моркови
- 2-3 глави лук
- няколко скилидки чесън
- кутия кисели домати, цели
- половин чаша бульон
- няколко филии бекон
- няколко листа зеле
- 2 чаени лъжички лют пипер
- 4 супени лъжици растително масло
- Сол и черен пипер на вкус
Приготвяне на ястието: Изсипете растително масло в казана и подредете дъното с парчета бекон. Сложете вътре нарязаното на кубчета месо. След това добавете зеленчуците: червен пипер, моркови и гъби, нарязани наполовина, лук, нарязан на дебели пера и цели скилидки чесън. Всичко трябва да се запържи за известно време. След това изсипете бульона и добавете съдържанието на кутията с домати и подправки. Зелевите листа трябва да се поставят отгоре. Котелът трябва да бъде покрит с капак и поставен на подходяща височина над жаравата. Храната трябва да се готви за около час (или дори повече), докато се отдели пара от готвенето. След това можем да проверим дали съставките за яхния вече са меки. Ако вече са достатъчно меки, можем да сервираме ястието. Ако не - можем да оставим ястието да се готви за известно време. Ако търсите повече вдъхновение, проверете и вие тази статия за рецепти за свински пържоли.
Друг добър, класически казан над огъня, т.е.печени
Необходими съставки за печенето:
- два килограма картофи
- 2-3 глави лук
- два моркова
- 20 грама бекон
- 50 грама колбас
- Парче свинска мас
- едро зеле
- Сол пипер
- Половин куб масло
Картофите и морковите трябва да бъдат обелени, нарязани на филийки. Нарежете лука на по -дебели кубчета. По същия начин бекон и наденица. Поставете бекон или свинска мазнина на дъното на ловния съд. Внимателно откъсваме листата от зелето, за да не ги повредим. Слагаме ги на дъното на тенджерата. Омесваме ги последователно и едновременно подреждаме картофите, лука, бекона, наденицата, сол и черен пипер всеки слой от ястието едновременно. Леко омесете всички съставки, като се опитвате да ги държите възможно най -стегнати, защото по време на готвене така или иначе всичко ще се измести надолу. Накрая добавете масло към ястието и поставете зелевите листа отгоре. Покрийте капака на ловния съд и го затегнете с винт.
Когато се готвим да готвим на огъня, трябва да разпръснем жаравата, да сложим казана и леко да го покрием с жаравата. Готвим го за около час. Дали ястието е добро, можем да разберем по красивата и вкусна миризма, идваща от казана. Лятото несъмнено е най -доброто време за ястия, приготвени на огъня. Много хора често решават да ядат ястия от казана, а скара също има много поддръжници.
В интернет можем да намерим много интересни уебсайтове, където можем да намерим рецепти и информация за готвенето на огън и неговите принципи. Освен това, като прочетем много интернет портали, можем да научим как да обелим пъпеш и къде да си купим дестилационна мая.