Салата от кисело зеле, също като варено кисело зеле, са популярни добавки към ястията. Основната им съставка е киселото зеле. Мариноването на зеле у дома е много лесно, но трябва да знаете правилните пропорции за кисело зеле. Така че нека да видим каква сол да изберем за мариноване на зеле в буре или за кисело зеле в буркани и в каква пропорция трябва да бъде спрямо зелето.
За повече съвети и информация вижте статиите за силажа тук.
Домашно кисело зеле - каква сол е най -добрата и колко сол да добавите към зелето
Ако искаме нашите салати от кисело зеле да имат правилния вкус, трябва да знаем коя сол е най-подходяща за домашно кисело зеле, колко сол трябва да добавим към зелето и как трябва да протече осоляването на зелето. Така че нека да видим, стъпка по стъпка, как зелето се маринова и кои са най -добрите съставки за този процес.
Нека започнем с това каква сол да изберем за осоляване на зеле. На пазара за храни има различни видове сол. Можем да изберем морска сол, каменна сол, рафинирана бяла сол, розова хималайска сол, йодирана сол и сол без йод. Трябва да знаем коя сол ще бъде най -добрата за осоляване на нашето зеле.
Е, рафинираната бяла сол не е добър избор, тъй като няма хранителни вещества и също е силно преработена. Що се отнася до морската сол, тя е по -добра от рафинираната сол, но това няма да е най -добрата идея, тъй като количеството замърсяване на водата влияе върху нейното качество. Солянето на зеле може да се извърши с помощта на каменна сол, която е естествена и допълнително има много микроелементи и елементи, които са полезни за нас. Най -здравословната сол обаче е хималайската сол, която съдържа много повече елементи и микроелементи от каменната сол.
Преди да започнем да мариноваме зеле, трябва да знаем кои пропорции са най -подходящи. Тук трябва да знаем, че 1 кг зеле има 10 г сол, което означава, че за 10 кг, ако планираме да мариноваме зеле в бъчва, ще ни трябват 200 г сол. Ако обаче цевта е повече от 10 кг, ще трябва да увеличим количеството сол пропорционално. Също така проверете тази статия за мариноване на зеле стъпка по стъпка.
Мариноване на зеле в буркани - как правилно да мариновате зеле
Ако се интересувате от салата от кисело зеле, която ще бъде направена от домашно кисело зеле, трябва да се интересувате от нашето кисело зеле в бурканчета, което не изисква буре. Също така си струва да се запознаете с поне една рецепта, която ще отговори на въпроса как да мариновате зеле в буркани. Нека да видим как лесно можем сами да си направим кисело зеле в буркани.
Съставки:
- 5 кг бяло зеле,
- 1 кг моркови,
- 100 г сол,
- 2 дафинови листа.
Подготовка:
- Отстранете външните листа от бялото зеле. Зелето се нарязва на ситно.
- Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Натрошете дафиновите листа.
- Смесете всички съставки заедно и разбийте. Оставяме всичко за около 5 часа.
- Когато зелето излезе от сок, разбъркайте го отново.
- Отделете зеленчуците от сока и ги сложете в буркани. Зелето се разбива старателно в буркани.
- Напълнете бурканите до около 7/8 от височината им.
- Въртете зелето внимателно и оставете на хладно и тъмно място.
След около 3 седмици зелето ще бъде готово за консумация.
Мариноване на зеле в бъчва - колко сол да изберете за 10 кг зеле
По -стандартен и дори традиционен избор е кисело зеле в буре. Трябва също да помним, че има много рецепти за кисело зеле и те се различават по допълнителни съставки, които се добавят, за да се подобри вкусът на зелето. Разбира се, съставките могат да бъдат избрани според вкуса и вкуса, които искаме да получим. По правило киселото зеле се прави с моркови, но можем и без него.
Така че нека да видим как да си направим по -сложна рецепта за по -подправено кисело зеле.
Съставки:
- 10 кг бяло зеле,
- 2 кг моркови,
- сушен босилек,
- сушен копър,
- подправки: 200 г сол, зърна черен пипер, зърна бахар, зърна от хвойна, кимион, дафинови листа.
Подготовка:
- Обелете бялото зеле от външните листа. Нарежете обеленото зеле на ситно.
- Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.
- Поръсете зелето със сол, разбъркайте го и го оставете настрана за около 5 часа.
- След това време сложете зелето, морковите и подправките на слой в бъчва.
- Когато сглобим няколко слоя зеле, моркови и подправки, разбийте добре зелето.
- Покрийте бъчвата внимателно с дъното й и сложете зелето на топло място за 24 часа.
- След това време отново разбийте зелето и го пробийте няколко пъти.
- Зареждаме зелето с чиния и камък.
- След 5 дни затваряме цевта плътно и я оставяме настрана на хладно и тъмно място.
Не забравяйте, че колкото по -дълго стои зелето, толкова по -кисело е.