Ако обичате да добавяте чесън към ястията си на вкус, чудесно. Яжте за здраве, особено след като е изключително ценен зеленчук. Гурметата с неговия интензивен аромат със сигурност ще се радват, че маринованият чесън е също толкова вкусен, а ако го приготвите в билки или масло, още по -вкусен. Научете как да приготвите кисел чесън и как да го сервирате.
За повече информация вижте статиите за чесън тук.
Маринован чесън - свойства и приложение
Чесънът в саламурата има ли лечебни свойства?
Всеки знае, че чесънът има невероятни ползи за здравето. Всичко благодарение на алицин - вещество, което има антисептични (бактерицидни) и противостудни свойства. Следователно скилидка чесън, контрабанда в сандвич или обяд, е най -добрият начин да останете здрави. Струва си да го въведете в диетата, особено през зимата, когато грипният сезон е в разгара си.
Но дали консервираният чесън има същите свойства? Има много индикации, че при готвене на бурканите се утаяват малки количества алицин. Това обаче е толкова малка загуба, че не може да се каже, че чесънът е безполезен. Добре приготвеният все още ще бъде най -добрият естествен антибиотик. И ако опитате някоя от нашите рецепти, тя също ще бъде вкусна. Ако обичате да правите консерви за зимата, киселият и киселият чесън трябва да е в списъка ви.
Маринован чесън - какво да сервирате?
Въпреки това, много хора се чудят как да ядат кисел или маринован чесън. Карамфилът може да се използва например за сандвичи или намазки. Те могат да бъдат нарязани на тънки филийки - те ще бъдат приятна декорация и в същото време ще подобрят вкуса на ястията. Много хора също ги добавят към салати. Маринованият чесън е малко по -мек на вкус, така че можете да добавите дори няколко скилидки към голяма порция салата.
Маринован чесън също се дава на местата. От една страна, за декорация, от друга, за да допълни вкуса. Може да не се използва за мариноване на месо, но нарязано може да се постави върху печеното или да се добави към глазурата, например при приготвяне на свинско филе. Подходящ е и за покриване на домашно сушени меса. Нещо повече - такъв чесън, особено в масло и билки, просто изглежда добре. Естетичните буркани са чудесна украса за селска кухня или банкетна маса. Чудите се какво още можете да приготвите с чесън? Също така проверете тази статия с рецепти за тинктура от чесън.
Маринован чесън - основни рецепти
Как да направите чесън маринован в оцет
Основната рецепта за кисел чесън е тази, която използва само оцет. Произвежда се по подобен начин например на кисели краставички. Просто имате нужда
- 7 глави чесън - 400 г,
- Половин чаша оцет,
- 2 чаши вода - 500 мл,
- Подправки: половин чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка захар и чаена лъжичка синапено семе.
Чесънът трябва да се приготвя в малки буркани. Най -добре е да изберете полски чесън, особено ако имате добър източник на него. Полският чесън е по -изразителен от този от Китай. Най -доброто време за мариноване на чесън е през август, но това може да стане през есента. Това количество продукти е достатъчно за две буркани от 300 мл. Не ви трябват повече за зимата. Как да направите чесън маринован в оцет?
- Разделете главите чесън на скилидките в мивката. Ако го залеете със студена вода, ще бъде по -лесно да го обелите, защото черупките няма да залепнат за ножа или ръцете.
- Изсипете две чаши вода и оцет в тенджера. Добавете подправки и оставете да заври.
- След няколко минути готвене добавете готовите скилидки чесън към врящата марината и гответе 2 минути.
- Изсипете врящата марината заедно с чесъна в сухи буркани. Те трябва да бъдат попарени и чисти, а също така трябва да имат цялата джанта, за да държат капачките правилно.
- Затворете бурканите веднага и ги поставете с главата надолу. Ако капачките "хванат", те ще бъдат вдлъбнати и бурканът може да остане на тъмно и хладно място в продължение на много месеци.
Рецепта за чесън, маринован в зехтин
Чесънът в зехтина и билките е предястие, което познаваме много добре от приличните италиански ресторанти. Всъщност е много популярен при тях. Продуктът се приготвя както за подобряване на вкуса на маслото, така и за чесън, който след това се използва за овкусяване на тестени изделия и други ястия.
- 50 грама чесън,
- Зехтин (количеството зависи от размера на бурканите),
- Подправки: провансалски билки, розмарин, мащерка, цветен пипер на зърна.
Струва си обаче да си припомним, че така приготвената марината не може да се остави твърде дълго, освен ако не пастьоризирате бурканите. Те трябва да се варят около 25 минути в плосък тиган, да се потопят във вода до ниво 1 см под капачката и след това да се съхраняват на тъмно и хладно място.
- Измийте и задушете бурканите.
- Обелете чесъна, разделете го на скилидки и го сложете в буркани.
- Добавете 1 чаена лъжичка от всяка подправка и няколко топки зърна черен пипер във всеки буркан.
- Изсипете целия зехтин на около 1 см под нивото на капачката.
- Завийте веднага след изливане на зехтин и след това пастьоризирайте. Проверете дали капачките са вдлъбнати.
Маринованият чесън, приготвен по този начин, е по -деликатен, а маринатата няма вкуса на оцет, който не всеки харесва.
Рецепта за маринован чесън с добавки
Консервиран чесън с чили
Добавянето на люти чушки към маринования чесън е начин да стегнете хоросана. Благодарение на него чесънът става по -изразителен и много по -пикантен. Приготвянето на буркани не е трудно - всъщност това е рецепта, много подобна на основната. Как да си направим кисел чесън с чили? Ще имаш нужда:
- 6 глави чесън,
- 1 лют пипер на буркан,
- 1 чаша 10% оцет,
- 5 чаши вода,
- Подправки: половин супена лъжица сол, половин супена лъжица захар.
Чесънът с чили се маринова в буркани от 0,3 л. Ако изберете по -големи, трябва да поставите повече чушки в тях.
- Обелете чесъна.
- Сварете вода с оцет и подправки.
- Сложете чесъна в маринатата и гответе за няколко минути.
- Нарежете лютия пипер на парчета и отстранете всички семена.
- Сложете скилидките чесън в бурканите, за да ги напълните. Добавете и червен пипер. Опитайте се да има по една чушка във всеки буркан.
- Изсипете гореща туршия и веднага завъртете. Поставете го с главата надолу.
Чесън, маринован във вино
Маринатите за вино не са особено популярни, но си струва да опитате, защото имат интересен, интересен вкус. Най -добре е да използвате червено вино, тъй като е по -изразително. За тази рецепта ще ви трябва:
- чесън (около 9-10 глави),
- 1 чаша червено вино или оцет от червено вино,
- 1 чаша вода
- Подправки: 1 натрупана чаена лъжичка захар, 1 плоска чаена лъжичка сол, 1 леко натрупана чаена лъжичка риган, половин чаена лъжичка сушен босилек, люспи сладък пипер.
Чесънът избледнява и се маринова след около 2 месеца. Също така си струва да го направите в малки буркани, точно за една порция.
- Обелете чесъна от черупките и го сложете във вряща вода. Гответе за около 1 минута, след това загасете под студена вода. Благодарение на това чесънът бързо ще омекне в бурканите.
- Сложете скилидките чесън в попарените буркани и поръсете с люспи червен пипер (около 1 чаена лъжичка на буркан).
- В тенджера оставете да заври вода, захар, оцет, риган, босилек и сол. Изсипете горещия сос върху чесъна и веднага го изключете.
- Поставете бурканите с главата надолу, така че да няма нужда от пастьоризация. Ако хванат само капачките, чесънът може да престои няколко месеца.
Нарязан маринован чесън във виетнамски стил
Чесънът на виетнамски е малко по -различна рецепта, за която имате нужда от чесън на скилидки. Благодарение на това той е по -подходящ за печене и паниране на месо, можете също да го използвате веднага за салати или други ястия. Такъв чесън е много популярно виетнамско предястие. По принцип изпълнението е много подобно, но се нуждаете от оризов оцет, който има малко по -мек вкус от нашия оцет от бял спирт.
За един буркан ще ви трябва:
- 1 глава чесън,
- 1/3 чаша оризов оцет,
- 1 чаша преварена вода,
- Подправки: 4 супени лъжици захар, 1-2 малки люти чушки, 1 чаена лъжичка сол.
Чесънът, приготвен по този начин, е идеален за сандвичи banh mi, типично виетнамско ястие. Можете да го приготвите за зимата и да го пастьоризирате, но можете да приготвите и една порция за текущата ви консумация и да я съхраните в хладилник за 3-4 седмици.
- Комбинирайте вода, оцет, сол и захар в тенджера и оставете да заври. Свалете го от котлона и изчакайте да изстине.
- Обелете чесъна и го нарежете на парчета.
- Сложете филийките в буркан и залейте с оцетната смес.
- Поставете няколко парчета пипер във всеки буркан. Можете да ги нарежете на ситно, ако искате маринатата да е по -пикантна.