Карфиолът е обичан както от традиционалистите (вкусът му е идеален за печени, гарнирани с масло и кафяви галета), така и от любителите на модерния подход към кухнята. Нищо чудно, в края на краищата е вкусно, здравословно и нискокалорично. И в същото време е неизчерпаемо вдъхновение за създаването на различни вариации върху него. Едно от тях е мариноването.
За повече съвети и информация вижте статиите за силажа тук.
Мариновано карфиол стъпка по стъпка
Мариновано карфиол - свойства
Маринованите зеленчуци са най -новата тенденция, възникнала на вълната на модата за здравословно хранене. Мариноването на зеленчуци, различни от краставици или зеле, не беше популярно в Полша, но в славянските и балканските страни такава традиция е много дълга. Оказва се, че можете да мариновате почти всички зеленчуци и някои плодове. Кисели моркови? Кисели ябълки? Дори кисела херинга! Всичко е здравословно и вкусно. Карфиолът определено излиза на преден план сред любимите туршии.
Маринованият карфиол е истинско съкровище за здравето. Както всеки силаж, той има голям ефект върху храносмилателната система. Това се дължи на бактериите, които правят ферментацията. В храносмилателната система те играят огромна роля. Те подобряват работата на червата, което според последните изследвания засяга почти всичко - от настроението до главоболието до общия имунитет.
Зеленчукът след мариноване има подобни свойства и съдържание на полезни съставки като суровите зеленчуци. Освен това има много индикации, че процесът на ферментация улеснява усвояването на витамини от група В, от които карфиолът има много. Тези бели цветчета съдържат и сулфорафан, който се абсорбира добре от киселия продукт. Това е вещество, което трудно се доставя на тялото и има важна задача: бори се с опасна и много често срещана бактерия Helicobakter pyroliотговорен за образуването на стомашни и чревни язви.
Мариновани карфиоли - как се сервира
Много хора се чудят как можете да ядете кисели зеленчуци, за да ги пренесете лесно в ежедневната си диета. Не е толкова трудно, колкото изглежда. Маринованият карфиол е вкусен и се съчетава с много различни ястия. Може да се сервира заедно с кашото или други смеси от този вид. Добавете като предястие към вечерята или създайте разнообразни салати.
Маринованите карфиоли са много вкусни. Те не губят своята твърдост и хрупкавост, така че яденето им е истинско удоволствие. Хрупкавото карфиол работи чудесно и като лека закуска. Също така си струва да пиете кисела вода от време на време. Той е солен и вкусен и в същото време е най -добрата съкровищница на полезните бактерии, които могат да попълнят бактериалната флора в червата. Струва си да посегнете към хранително отравяне и антибиотична терапия, когато тялото ни се нуждае най -много от тях. Ако търсите повече вдъхновение, проверете и вие тази статия за рецепти за кисели зеленчуци.
Основна рецепта за туршия от карфиол
Маринованото карфиол може да се приготви много просто. Основната рецепта дори не включва подправки или листа, които се добавят към краставици и зеле. Целият процес отнема около 4 дни, въпреки че си заслужава чакането. Карфиолът с "ниско съдържание на сол" не е най-добрият и колкото по-кисел е, толкова по-добре. Най-добре е да приготвите по-голяма порция веднага, например в 2-литров буркан.
- 1 малка глава карфиол,
- 1 л вода,
- 1,5 супени лъжици сол
Маринованото карфиол може да се приготви и за зимата. Всичко, което трябва да направите, е да го поставите, след като го накиснете в чист, по -малък буркан, завийте го здраво, така че да не влиза въздух, и го занесете на хладно място. Съхранявайте отворени буркани в хладилника. Рецептата за кисело карфиол е много проста и ще отнеме само няколко минути.
- Отрежете листата и вътре в карфиола, изрежете малки цветчета. Поставете го във вода и го изплакнете.
- Подредете цветята от карфиол доста плътно в буркана.
- Пригответе саламура: преварена вода със сол.
- Изсипете карфиола със саламура.
- Карфиолът в саламура трябва да бъде 4-8 дни. Колкото по -дълго е, толкова по -малко хрупкаво ще бъде.
Мариновано карфиол - рецепти за порция здраве
Мариновано карфиол - рецепти с подправки
Горната рецепта е много проста и всъщност маринованото карфиол може да се направи бързо и безпроблемно. Ако обаче искате белите рози да имат различен, по -интересен вкус, добавете малко подправки. В този случай ще работят много опции - карфиолът върви добре както с билкови, така и с пикантни вкусове. Ето защо можете да добавите чили на парче, както и хрян, сладък пипер, листа от череша или касис, различни видове пресни билки. Представяме рецепта за ароматен карфиол в саламура.
- 1 малка глава карфиол,
- 1 литър вода,
- 1 чадър от копър,
- 4 см хрян,
- 1 скилидка чесън,
- ½ чаена лъжичка бахар,
- ½ чаена лъжичка черен пипер
- 1,5 супени лъжици сол
Консервите от карфиол могат да се приготвят и с моркови. Има леко сладък вкус, благодарение на което цветята също ще бъдат по -деликатни. Маринованите карфиоли с подправки са по -изразителни и ароматни.
- Разделете карфиола на малки цветчета.
- На дъното на бурканите добавете черен пипер, бахар, чесън и хрян.
- Поставете цветята плътно в буркана.
- Поставете копъра отгоре.
- Подгответе саламурата за осоляване.
- Изсипете буркана, веднага завийте капачката и оставете настрана за 4-8 дни, за да се маринова.
Подготовка за зимата: кисел карфиол със зеленчуци
Карфиолът не е единственият зеленчук, който можете да мариновате. Също така си струва да го използвате в смес от зеленчуци и да опитате кои от тях ви харесват най -много. Има много зеленчуци, подходящи за мариноване с карфиол: репички, моркови, чесън, цвекло, чушки и люти чушки. Маринованите броколи също работят добре. Вкусът им е доста специфичен, така че ако не знаете дали ви харесва, добавете малко към туршията от карфиол. Киселите броколи се приготвят по същия начин като карфиола. Представяме рецептата за най -вкусния силаж:
- ½ глави карфиол,
- 7 репички,
- 1/2 червен пипер,
- 1 морков,
- 1 л вода,
- 1,5 супени лъжици сол
- 1 чадър от копър,
- ½ чаена лъжичка черен пипер на зърна,
- 2 скилидки чесън
Приготвянето на силажа е аналогично на това на самия карфиол. Водата ще има розов оттенък на репичките. Интересното е, че карфиолът също може да стане розов. Изглежда много хубаво. Можете също така да използвате карфиол Romanesco, т.е.зелени рози, за рецептата.
- Подгответе зеленчуците: обелете морковите и ги нарежете на пръчици, измийте репичките, отрежете опашките, измийте чушките, отстранете сърцевината на семената, разделете на широки ленти.
- Пригответе карфиола, разделете го на цветчета и накиснете за изплакване.
- Обелете чесъна.
- Пригответе саламурата.
- Поставете зеленчуците плътно в буркан на слоеве или разбъркайте.
- Сложете копъра и чесъна отгоре, добавете черен пипер.
- Изсипете зеленчуците със саламура, завийте добре.