Най -добрите домати, разбира се, са августовските, на вкус слънце, с червена кора и сочна плът. През зимата не е нужно да ги пропускате, стига да правите консерви или да ги мариновате в буркани. Това е идеалният начин да имате вкусни сосове и доматени супи през цялата година. Точно като пресни домати през лятото.
Ако търсите повече съвети и информация, разгледайте и статиите с домати от домати тук.
Цели домати за зимата
Консервирани домати за зимата
Консервираните домати ви позволяват да приготвяте различни сосове и ястия бързо и без много проблеми. Можете сами да направите същите цели домати, благодарение на които ще имате добра основа за различни ястия и с най -добро качество. Изберете малки домати, например продълговати домати, тъй като те работят най-добре в средно големи буркани.
- килограм продълговати домати
- оцет
- вода
- сол
- подправки: бахар, дафинов лист.
Количеството подправки и обемът на водата и оцета зависят от броя на бурканите, а това отново зависи от големината на доматите. Във всеки буркан сложете 2-3 зърна бахар и един дафинов лист. Доматите, приготвени по този начин, са идеални за салати и сандвичи, но можете да ги използвате и за сосове.
- Изпарете доматите с вряла вода и ги обелете. Нарежете зелените, твърди части с нож.
- Сложете доматите в буркани и сложете подправки във всеки от тях.
- Направете марината от оцет, вода (в съотношение 1: 4) и сол (1 супена лъжица на 1 литър разтвор).
- Изсипете доматите с разлив и завийте капачките.
- Ако искате доматите ви да издържат по -дълго, трябва да направите пастьоризация. Weki се вари около 15 минути в плоска тава, покрита с памучна кърпа.
Мариновани домати за зимата
Маринованите домати са необичаен деликатес, който познаваме предимно от източните ни съседи. Всъщност те са много често срещани в Украйна и Литва, по -малко в Полша. Можете просто да ги използвате за сандвичи или да ги смесите в крем супа - това ще бъде много необичаен, но наистина вкусен домат. За тази рецепта трябва да изберете твърди сортове, които имат доста твърди кори. Надлъжните работят най -добре.
- 2 кг домати,
- 10 скилидки чесън,
- подправки: парче корен от хрян, копър чадъри,
- туршия: 2 плоски супени лъжици нейодирана сол на 1 л вода.
За 2 кг домати са ви необходими около 1,5 л туршия. Можете да мариновате домати в малки буркани, но те също ще работят добре в големи буркани или в каменни саксии. Маринованите домати за зимата не изискват пастьоризация. Колкото повече чесън и копър, толкова по -ароматен ще бъде разтворът.
- Измийте и подсушете доматите.
- Обелете чесъна и го разделете на парчета. Обелете корена на хряна и го настържете на едро ренде.
- Поставете хряна и чесъна на дъното на бурканите, след това поставете доматите плътно заедно, но без да ги смачквате.
- Сварете солена вода и изсипете гореща върху бурканите. Обърнете се веднага и го поставете с главата надолу.
Малко вероятно е пастьоризираните домати да бъдат ужилени. Ако използвате гореща туршия, шапките със сигурност ще се хванат, така че могат да се съхраняват през цялата зима. Търсите ли още идеи? Също така проверете тази статия с 3 начина да получите домати в буркани за зимата.
Консерви от домати - най -добрите рецепти
Рецепти за доматено пюре
Ароматните доматени супи могат да се приготвят само с добро, плътно пюре. Тези домашно приготвени са много по-здравословни от закупените в магазина концентрати и не са трудни за приготвяне. За да получите около 2 кг пюре или 6 малки буркана, ще ви трябва:
- 5 кг домати,
- супена лъжица сол,
- 1 лимонена киселина.
За съжаление, приготвянето на пюрето отнема известно време, но наистина си струва да положите усилия, за да можете да се насладите на техния вкус. Колкото повече намалите доматите, толкова по -интензивно ще бъде пюрето.
- Измийте и прегледайте доматите. Нарежете ги на четвъртинки.
- Поставете първите 10 парчета в плоска тенджера с дебело дъно и оставете да заври. Можете да ги смачкате с пестик, за да пуснете сока си.
- Постепенно добавете още домати, като поставите следващата партида в тенджерата, след като предишните се варят за няколко минути. Това позволява на водата да се изпари, но съставките на доматите няма да се разслоят.
- Сега е време за изтриване. Поставете ситото или пюрето върху купата и разтрийте пулпата на партиди. Всички кори и някои семена трябва да бъдат отделени.
- Изсипете пулпата в тенджера, добавете сол и лимонена киселина, оставете да заври.
- Гответе, като разбърквате от време на време, докато стане гъста, максимум около 2 часа.
- Напълнете сухите, попарени буркани с горещо пюре и незабавно затворете.
Пастьоризираните буркани могат да стоят на абсорбиращо, тъмно място. Можете да съхранявате консерви в продължение на много месеци.
Домати в буркани: доматен сос
Рецептите за доматен сос за буркани са много, много различни. Повечето от тях са сладко -кисели сосове, приготвени с ананас и червен пипер, за да станат по -деликатни на вкус. Всъщност съставките не са задължителни и можете да добавите каквото искате към тях. Подправете с люти чушки като чили, за да ги направите по -изразителни.
Почти всички съставки могат да се добавят към белени и сварени домати. Лукът, чушките и ананасите са перфектни, но можете да добавите и царевица, моркови, боб, тиквички, бамбукови издънки, малко кълнове, босилек и чесън. Всичко, от което се нуждаете, се вари и се готви за около 20 минути. Ако не искате зеленчуците ви да се разпадат и сосът е все още твърде тънък, можете да добавите към него две супени лъжици картофено брашно. Поставете бурканите за 20 минути в ниска тенджера.
Домати за зимата в саламура
Домати в саламура? Защо не! Тъй като можете да мариновате почти всички зеленчуци, защо да не проверите какъв е вкусът на доматите от консерва? Ако ги приготвите по нашата рецепта, те ще бъдат вкусни и ароматни. Как да подправяме доматите? Имате нужда от:
- килограм домати
- 2 люти чушки
- вода
- подправки: дафинов лист, бахар, чесън, чаена лъжичка сол и супена лъжица захар.
Доматите, приготвени по този начин, са идеални за сандвичи и салати. Затова е най -добре да ги нарежете на филийки. Най-добре е да използвате средно големи плодове, но по принцип можете да използвате всички домати по този начин.
- Опарете доматите и ги обелете. Нарежете на филийки.
- Нарежете лютите чушки на ситно.
- Направете разтвор на вода със сол и захар.
- Сложете филийките домат и чили в буркани. Добавете скилидка чесън, дафинов лист и 2-3 зърна бахар.
- Изсипете доматите в бурканите с горещата туршия и я изключете направо. След това завъртете с главата надолу, така че капачките да се хванат.
