Ароматът на сушени гъби напомня празнична атмосфера. Сушените гъби се добавят към традиционните полски ястия, подчертавайки вкуса им и ги правейки просто уникални. Запасите от сушени гъби дават възможност да се достигне до тях по всяко време, но не винаги е възможно. Ако се съхраняват неправилно, те стават мухлясали или атакувани от вредители. Съветваме ви как да сушите гъби във фурната и как да съхранявате сушени гъби.
За повече съвети и информация вижте статиите за гъбите също тук.
Как да изсушим гъбите във фурната? Бърз урок
Много видове годни за консумация гъби са подходящи за сушене. Най -популярните, оценени от берачите на гъби и също достъпни за продажба, са гъби, дафинови гъби, кози гъби, червени гъби, пеперуди, ливадни гъби и много други. Специални сушилни, сушилни шкафове и градински сушилни са предназначени за сушене на гъби. У дома можете да използвате радиатори, печки с плочки и фурни. Най -старият начин за сушене на гъби е да ги нанижете на конец и да ги поставите близо до източник на топлина.
Преди да започнем да сушим гъбите, трябва да ги приготвим правилно. Младите и здрави екземпляри са подходящи за сушене, така че правилният подбор на гъбите е много важен. Изхвърлете червените гъби и почистете добре останалия пясък и мулч. Отстранете лепкавата кожа от мътеница. Подрежете стъблата на гъбите. Внимание! Не изплакваме гъбите! Мокрите гъби изсушават дълго време и най -често те започват да се плесенят.
Малките гъби могат да бъдат изсушени цели, докато по -големите се нарязват, а стъблата им се нарязват. Поставете гъбите равномерно, върху тава за печене или телена мрежа, във фурна с вентилатор, което ще им позволи да изсъхнат равномерно. Настройте температурата на фурната на 50 градуса по Целзий и отворете вратата, така че гъбите да не започнат да покафеняват. Изсушаването на гъбите отнема около 3 часа. Струва си да ги смесвате от време на време. Правилно изсушените гъби се чупят под по -голям натиск. Ако не са чупливи - трябва да ги изсушим, за да не започнат да се плесенят. Смелете сушените гъби на гъбен прах, който е изразителна и ароматна подправка. Можем да съхраняваме сушени гъби под формата на прах в малки херметически затворени буркани. Също така проверете тази статия със съвети как да изсушите гъбите у дома.
Как да съхранявате сушени гъби? Ефективни начини
Добре изсушените гъби преди това се съхраняват в ленени торби. За съжаление, такива торбички с гъби, дори на проветриво и сухо място, не предпазват сушата от достъп на въздух - гъбите могат да бъдат атакувани от червеи и мухъл. Същата съдба често сполетяваше гирляндите от сушени гъби, окачени близо до кухненски печки или в килера.
Как да съхранявате сушени гъби, така че да можете да се наслаждавате на техния вкус и аромат за дълго време? Разбира се, без достъп на въздух и светлина. И в какво да съхранявате сушени гъби? Херметичните контейнери са най -подходящи за това - метални кутии, пластмасови кутии и затворени стъклени буркани с уплътнение. Плашим хранителните молци в сушени гъби, като поставяме няколко лаврови листа в изсушени съдове.
Влагата във въздуха и твърде високата температура на околната среда благоприятстват формоването на мухъл, поради което е толкова важно да знаете къде да съхранявате сушени гъби. Съхранявайте контейнерите със сушени плодове на тъмно и сухо място при стайна температура. Хранителните молци в сушени гъби се появяват в течащи контейнери. Гъбите, замърсени с техните изпражнения и яйца, се изхвърлят най -добре.
Уникалните свойства на сушените лисички - как да съхранявате сушени гъби?
Лисичка (Cantharellus cibarius) е името на популярен петел, който изобилства в широколистни и иглолистни гори от юни до октомври. Характерни отличителни черти на гъбите са интензивно жълта шапка, жълти летви и по -светло стъбло. Гурметата оценяват вкуса на лисичките, които са вкусни пържени, задушени, мариновани и кисели. Не се препоръчва сушенето на цели гъби, тъй като те губят визуалните си качества. Най -добре е да приготвите гъбено брашно от сушени зърна черен пипер.
Гъбите от лисички съдържат терапевтична хитинаноза и траметонолинова киселина. Лечебните свойства на гъбите са използвани от народната медицина:
- лисичките имат противопаразитни свойства,
- имат противовъзпалителни свойства,
- помощ при лечението на чернодробни и жлъчни заболявания,
- подобряване на зрителната острота
Рецепта за сушени лисички:
- Съставки: лисички - 1 кг
Подготовка:
- Почистете старателно гъбите от пясък и постелки, след което ги разпределете върху тава за печене.
- Изсушете лисичките във фурната на ниска температура, докато потъмнеят.
- Сушените гъби се смилат на прах и се държат в плътно затворен буркан.
Гъбеният прах е отлична и здравословна подправка за ястия, сервирани студени, защото високата температура унищожава лечебните свойства на лисичките. Поръсете салатата с гъбен прах, смесете я с извара - подобрявайки вкуса и снабдявайки организма с ценни хранителни вещества. Лисичките са богати на витамини А, С, Е, РР, В1, В2 и D2, както и на минерали, включително калций, магнезий, калий, натрий, фосфор, желязо, мед, цинк и селен. Те са с ниско съдържание на калории - 100 г съдържат само 19 ккал, което е важно за хората, които се грижат за диета.