Краставиците са не само вкусни, но и пълни с витамини и хранителни вещества. Те съдържат много вода и овлажняват както кожата, така и цялото тяло. Краставиците са с ниско съдържание на калории, така че работят добре при диета за отслабване. За да обогатим кухнята си с вкусни ястия от краставици, представяме рецепта за краставици с чили. За зимата приготвяме краставици с чили за буркани, благодарение на които ще запазим страхотния вкус на смлени краставици за зимни вечери и за празничната трапеза.
Ако търсите повече информация, разгледайте и статиите за краставиците, събрани тук.
Приготвяне на краставици - вдъхновение
Краставиците заемат видно място в полската кухня. Ядем ги не само сурови за салати, сандвичи или като краставици, но най -вече използваме ползите от краставиците под формата на консерви и силаж. Маринованите краставици са водещото ястие на полската кухня. Те са не само здрави, но и лесни за приготвяне. Ако съхраним краставиците в солен разтвор за по-кратко време, ще получим вкусни и деликатни на вкус краставици с ниско съдържание на сол. Вторият вид използване на краставици за консервиране е консервирането в оцет, благодарение на което ще получим кисели краставици. Краставиците в оцет могат да се правят както за редовна консумация, така и за зимата в буркани.
И маринованите краставици, и киселите краставички се предлагат за продажба през цялата година. Няма нужда обаче да убеждавате никого, че домашните консерви от краставици са много по -вкусни от тези, закупени в магазина. За съжаление, пресни смлени краставици, подходящи за консерви и копър, се предлагат само през летния сезон. Ето защо си струва да използвате сезонни краставици, за да направите кисели краставички от краставици за буркани за зимата. Ако търсите повече вдъхновение, проверете и вие тази статия с рецепти за консерви от краставици.
Краставици с чили - интересна идея за мариноване на краставици
Хората, които обичат пикантни ястия, ще харесат рецептата за краставици с чили, която е вариант на кисели краставици, т.е. кисели краставички. Направете краставици с чили по същия начин, както другите краставици, мариновани в оцет. Тайната е в маринатата, която приготвяме от 1,5 чаши оцет, 1,5 чаши захар, половин чаша вода и 6 супени лъжици олио. За да направите пикантни краставици с чили, добавете 2 чаени лъжички чили на прах към туршията.
Обикновено правим краставици с чили в буркани за зимата, особено след като киселите краставички са разнообразие за празничната трапеза. Времето, в което се съхраняват чили краставиците, прави краставиците с вкус на оцет и подправки. За това ще ни трябват много буркани с усукване или консервиране. Бурканите трябва да бъдат добре измити и приготвени на пара. А ядките трябва да са с добро качество. Ако капачките, използвани в предишните консерви, имат някакви повреди, огъване или са ръждясали, те трябва да бъдат изхвърлени и заменени с нови. В противен случай бурканите могат да се разпечатат, което ще развали нашите консерви.
Нарежете краставиците на парчета, поръсете със сол и оставете настрана за няколко часа. След това време излейте водата. Добавете счукания чесън, изсипете туршията върху него и оставете настрана за 12 часа. След това сложете в буркани, изсипете туршията и пастьоризирайте.
Пастьоризацията премахва бактериите, без да уврежда вкуса на храната. Има няколко начина за пастьоризиране на буркани. Традиционно поставяме бурканите в голям съд с дъно, облицовано с кърпа. Поставете бурканите в тенджерата, така че да не се допират една до друга и да не докосват ръбовете на тенджерата. Налейте вода до 1/2 буркан и гответе. От момента на кипене, оставете да къкри 15 минути.
Друг начин за пастьоризация е да се пекат бурканите във фурната на 100% за 1 час. Можем да направим и краставици от чили без пастьоризация. Всичко, което трябва да направите, е да затворите бурканите и да ги оставите на хладно място. Пастьоризацията ни дава по -голяма увереност, че бурканите не са станали незапечатани. Оцетната туршия обаче се запазва много добре, така че краставиците могат да се консервират и без пастьоризация. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия с рецепти за сандвич краставици?
Стъпка по стъпка рецепта за краставици с чили
Рецептата за краставици с чили изисква приготвянето на следните съставки:
- 2,5 кг краставици
- 3 супени лъжици сол
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 глава чесън
- 1,5 чаши оцет
- 8 супени лъжици олио
- 3 чаши захар
Краставиците с чили и чесън ще бъдат по -ароматни, ако добавим допълнителни подправки като дафинов лист и бахар. Една чаена лъжичка чили ще ни направи пикантни краставици. Някой, който обича по -силни пикантни краставици, може да добави още чили. Ако искате краставиците ви да са по -малко пикантни, използвайте по -малко чили.
Рецептата за краставици с чили не е трудна за изпълнение и дори хората с по -малък опит в приготвянето на консерви ще се справят добре. Просто следвайте стъпките по -долу:
- Нарежете измитите краставици по дължина на 2 или 4 части,
- сложете краставиците в голям съд, поръсете със сол и оставете за около 6 часа, за да пуснат сока,
- правим марината от оцет, захар и олио,
- след 6 часа изливаме получената вода от краставиците,
- добавете чесън, настърган с преса, чили и черен пипер,
- Сварете туршията и я изсипете гореща в краставиците,
- оставяме краставици за 12 часа,
- след това време сложете краставиците в буркани и изсипете туршията, така че да покрие краставиците,
- затворете бурканите и пастьоризирайте.
Краставици в оцет с други добавки
По подобен начин можем да направим краставици в саламура с други добавки, например къри краставици или краставици с куркума. Популярни са и рецепти за краставици в саламура с мед или с горчица.
Краставиците с други добавки се различават по състава на туршията. Направете марината от оцет, сол, захар и олио за краставиците с чили. От друга страна, традиционната туршия от кисели краставички в оцет, със или без различни добавки, съдържа повече вода. Пропорцията е приблизително 1 чаша оцет към 4 чаши вода. Можем да добавим малко количество масло. Това количество туршия е достатъчно за около 2 кг краставици.
За да направите пикантни краставици в марината с горчица, добавете 3-5 супени лъжици горчица към маринатата. Можем да използваме сарепска горчица или френска горчица или други видове горчица.
Друг вариант на краставици в саламура са краставиците с мед. В този случай добавете половин чаша мед към туршията. Противно на появата, така приготвените краставици няма да са сладки, а сладко -кисели.
Краставици с чили и пресен пипер
Използваме чили на прах в рецептата за пикантни краставици. Ако искаме да правим краставици с чили и пресни чушки, правим туршия, например за кисели краставички в оцет и това е съвсем различна рецепта. Наличието на лют лют пипер прави краставиците леко пикантни. По -късно можем да използваме както краставици, така и чушки за ястията.
За да приготвите кисели краставички за буркани, ще ви трябват следните съставки:
- копър за мариноване на краставици
- люти чушки
- 1 скилидка чесън
- корен от хрян
- морков
- 1 чаена лъжичка синапено семе
- 4 зърна черен пипер
- 1 дафинов лист
- 3 бахар
Ние правим пълнежа от следните съставки:
- 10 чаши вода
- половин литър оцет
- непълни 2 чаши захар
- 5 супени лъжици сол
Сложете копъра и подправките в бурканите. Поставете краставиците вертикално в бурканите, като към всяка добавите лют пипер. Направете марината от дадените съставки, сварете я и залейте горещо върху бурканите, за да покриете краставиците. Затворете бурканите и ги пастьоризирайте.
Краставици с чили и чесън - салата
Пикантните краставици са чудесно допълнение към салата. Салата с кисели краставици е идеална за парти или празнична трапеза. Има много рецепти за салати с пикантни краставици и тук можем да използваме креативността си. Маринованите краставици вървят добре с традиционната картофена салата.
Можем да направим и готова салата от краставици с чили и чесън в буркани за зимата. За салатата ще ви трябват същите съставки като за краставиците с чили. Можем да направим каквото и да е количество от него, така че пропорциите са важни. За 1 кг краставици ще ви трябва:
- 2 супени лъжици сол,
- глава чесън,
- ¾ чаши оцет,
- 40 мл масло,
- 1 супена лъжица захар,
- 1 чаена лъжичка чили.
Направете салата от краставици точно както е описано в горната рецепта за чили краставици, с изключение на това, че краставиците трябва да се нарязват на много тънки филийки. Накрая бурканите за салата трябва да бъдат пастьоризирани за 3 минути. След това затворете бурканите и ги оставете настрани с главата надолу, за да се охладят. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
За да направите вкусни и ароматни чили краставици за буркани, не се нуждаете от специални кулинарни умения или много време. Рецептата за пикантни краставици е проста и лесна за изпълнение. Благодарение на това можем да запазим вкуса на летните краставици за зимните вечери. Краставиците с чили и чесън като консерви за буркани за зимата ще бъдат перфектни.