Квасът от цвекло е известен от дълго време и играе много важна роля в областта на гастрономията. Как обаче правилно да направите квас от цвекло за пиене или за борш? В различни книги и в интернет можем да намерим рецепта за мариноване на цвекло за пиене и наистина има много от тези рецепти. Трябва обаче да намерите правилния, който да ви подхожда. Ето 3 доказани рецепти за квас от цвекло стъпка по стъпка.
За повече съвети и информация вижте статиите за цвекло също тук.
Закваска от червено цвекло - какви свойства притежава тази специфичност?
Цвеклото е много здравословен зеленчук, който практически всеки знае. Независимо дали правим печено цвекло, цвекло в буркани, кисело цвекло или най -добрият начин за приготвяне на тези зеленчуци е салата от цвекло, във всички тези ястия ще открием много свойства, които ще повлияят положително на здравето ни. Така че нека да видим сами защо си струва да консумираме червено цвекло.
Червеното цвекло съдържа много големи количества минерали, включително магнезий, фосфор, желязо и калций. Освен това те са огромен източник на фибри и различни витамини за нас. Ето защо киселото цвекло или други ястия от червено цвекло, които ядем, ще влошат здравето ни в по -добро състояние.
Струва си да се знае, че цвеклото съдържа естествено багрило, което има големи антиоксидантни свойства, които регулират кръвното налягане, благодарение на което работата на кръвоносната ни система се подобрява. Ето защо пиенето на квас от цвекло ще бъде идеално решение за хора, които имат проблеми с хипертонията. Освен това, ако редовно ядем квас от цвекло или под други форми, можем много ефективно да възпрепятстваме развитието на свободните радикали в тялото ни, които са отговорни, наред с други, за рака.
Струва си да се знае, че мариноването на борш и цвекло е много стар метод, благодарение на който храната ни се запазва. Мариноването на борш беше известно още от нашите баби и прабаби, които правеха зеле или цвекло със собствените си ръце у дома. По време на ферментацията цвеклото получава допълнителни свойства, благодарение на които метаболизмът ни се регулира, нивото на лошия холестерол се намалява, чревната ни микрофлора се подобрява, ние също печелим повече енергия и по този начин можем да подкрепим лечението на анемия.
Ето защо, ако искаме тялото ни да е здраво, трябва да се научим как правилно да правим такава закваска в собствения си дом. Освен това този квас е идеална основа за приготвянето на вкусен и домашен червен борш, който се сервира по повод различни празници, като Коледа. Ако се интересувате от тази тема, вижте също тази статия за рецепти за кисело цвекло.
Квас от цвекло - как можем да приготвим квас от цвекло
Квас от цвекло - много проста рецепта, с която всеки може да се справи
Квасът от цвекло не е труден за приготвяне, разбира се всичко зависи от рецептата, която използвате. Ако, от друга страна, не се нуждаем от много сложен вкус и познаваме кухнята зле, тогава тази рецепта за квас от цвекло за борш ще бъде перфектна.
Съставки:
- 1 кг червено цвекло,
- 2 л вода,
- 50 г пълнозърнест хляб,
Пълнозърнест хляб трябва да е с кората, защото ускорява ферментационния процес.
Подготовка:
- Измийте добре цвеклото, обелете го, нарежете на филийки и ги поставете плътно в буркан.
- Изсипете топла преварена вода в буркана.
- Хвърлете цели малки парченца пълнозърнест хляб с кората.
- Покрийте съдържанието на буркана с чиния и поставете върху него нещо по -тежко.
- Бурканът е затворен, но много внимателно и не напълно.
- Оставете буркана на топло място за няколко дни.
Не забравяйте, че по време на ферментацията на повърхността на цвеклото може да се появи цъфтеж, който трябва да се събере заедно с парчетата цвекло, върху които е било. След като съберете семето, добавете преварена вода, така че цялото цвекло да се покрие. Готовата закваска трябва да се съхранява в хладилник.
Квас от цвекло - как най -добре да го направите с подправки
Квасът от цвекло за борш е много популярен, но мариноването на цвекло за пиене също е здравословно. Можем да приготвим квас от цвекло по няколко начина. Първата и най-проста беше гореспоменатата рецепта, за която ни бяха необходими само червено цвекло, вода, а също и пълнозърнест хляб. В този случай обаче ще се съсредоточим върху напълно различен вкус на нашата закваска.
Съставки:
- 2 кг цвекло,
- 4 л вода,
- 2 филии пълнозърнест хляб,
- Подправки: 8 скилидки чесън, 4 супени лъжици сол, 6 дафинови листа, 10 зърна бахар, 2 чаени лъжички семена от копър, 10 зърна черен пипер.
Ако не получим пълнозърнест хляб, можем да използваме 1 чаша сок от кисела краставица.
Подготовка:
- Измийте добре цвеклото, обелете го и го нарежете на тънки филийки.
- Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка наполовина.
- Поставете резените червено цвекло последователно с подправките в буркана.
- Сварете водата със сол и я оставете да се охлади.
- След като изстине, изсипете нашето цвекло с подправки, така че да е напълно покрито.
- Отгоре сложете филия пълнозърнест хляб.
- Покрийте буркана с марля и го поставете на топло място за около седмица.
- Вече набраното цвекло може да се прецеди през сито и да се излее в предварително попарени буркани.
Не забравяйте, че квас от цвекло, приготвен за пиене, и борш, приготвен по този начин, трябва да се съхраняват в хладилника. В противен случай всички наши усилия при приготвянето на този препарат могат да бъдат пропилени и цвеклото може да се развали. Тогава няма да можем да го използваме за приготвяне на червен борш, например на Бъдни вечер с кнедли със зеле и гъби или с месо. Също така си струва да си припомним, че квасът от цвекло, направен по този начин, не трябва да стои твърде дълго в хладилника.
Пиенето на квас от цвекло - много добра и популярна рецепта, която ще се хареса на всички
Пиене на квас от цвекло - доказана и проста рецепта за пиене на мариноване на цвекло
Квасът от цвекло може да се направи много просто, независимо дали е за пиене или борш. Коя рецепта ще изберем обаче зависи само от нас, защото не забравяйте, че всеки предпочита малко по -различен вкус. Ето защо е добра идея да изпробвате няколко различни рецепти и да ги сравните помежду си. Ето как изглежда друга рецепта за квас от цвекло.
Съставки:
- 1,5 кг червено цвекло,
- 3 л вода,
- филия пълнозърнест хляб с квас
- Подправки: бахар, дафинов лист, 3 супени лъжици сол, чесън.
Водата, използвана за приготвяне на кваса, трябва да се кипне и да се охлади. Използваме чесън пресен.
Подготовка:
- Измийте добре цвеклото и го нарежете на филийки.
- Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на 2 части.
- Поставете цвеклото в буркана, като от време на време ги превеждате с чесън.
- Към цвеклото и чесъна добавяме бахар и дафинови листа.
- Смесваме вода със сол и изсипваме тази смес върху цвеклото си с подправки, така че да се потопи напълно във водата.
- Накрая сложете отгоре филийка пълнозърнест хляб.
- Покрийте всичко с марля и го завържете с ластик.
- Оставете буркана за 7-8 дни в топло помещение, където температурата ще бъде около 20относно° С.
Не забравяйте да проверявате кваса от цвекло всеки ден и да събирате пяната, която се образува на повърхността. След като изминат 7-8 дни, можем да изсипем квас от цвекло в бутилки или буркани.
Квас от цвекло - какви промени можем да внесем в рецептите?
За да може квасът ни от цвекло да отговаря най -добре на нашите изисквания, трябва да добавим подправки, които имат добър вкус за нас и тези, които живеят с нас. В противен случай добавянето на цвекло към борш или пиенето му няма да ни достави удоволствие, а само наказание.
Ето защо е толкова важно да промените леко всяка рецепта за себе си. Не забравяйте обаче, че пропорциите на вода и цвекло са доста важни, така че можем да правим промени само в подправките си или изобщо да не добавяме подправки. Всичко зависи от нас.
Квасът от цвекло е много практичен и може да се добавя към различни ястия, не само към червен борш. Трябва също така да помним, че редовната консумация се бори със свободните радикали в тялото ни, поради което толкова често чувате за хора, страдащи от рак, които пият това специфично лекарство.