Гъбите са много характерен елемент от много ястия, чиито рецепти могат да бъдат намерени в готварските книги и в интернет. За да могат нашите ястия да придобият своя уникален вкус и аромат, трябва да се научим как да сушим гъби, при каква температура да сушим гъби, както и как да съхраняваме сушени гъби. И така, нека видим как изглежда сушенето на домашни гъби.
Ако търсите още съвети и вдъхновение, разгледайте и тази статия за консервите от гъби.
Как да изсушим гъбите - основна информация
Преди да разберем как изглеждат гъбите за сушене у дома, трябва да знаем кои гъби са подходящи за сушене, как да ги приготвим преди сушене и как да съхраняваме сушени гъби. Нека започнем с първия брой, кои гъби да изберем за този процес. Е, боровинките, козите, шишарките и сморците са много популярни. Сушенето на лисички и сушенето на мътеница не са толкова популярни, тъй като се държат доста проблематично по време на сушене на гъби у дома.
Важен елемент е не само видът, но и размерът на гъбите, защото по -големите се използват за сушене, но малките гъби са по -добре да се мариноват. Когато избирате гъби, е важно да проверите дали гъбите не са червиви. Това е важно, защото когато червеивата гъба се съхранява със здрави гъби, тя може да зарази близките гъби, така че ще трябва да изхвърлим цялата си реколта.
Преди да започнем да сушим гъбите, трябва да разберем как да ги приготвим. Това е много важен етап, благодарение на който получаваме желаните резултати. На първо място, разбира се, гъбите трябва да бъдат почистени от нас. Почистваме ги за предпочитане много внимателно с нож и грапавата страна на влажна гъба за миене на съдове. Не забравяйте да не накисвате гъбите преди сушене или да се опитвате да не ги миете под течаща вода. Също така проверете статията за консервите, събрана тук.
След почистване можем да започнем да режем. Изрязваме както стъбла, така и шапки. За шапките дебелината трябва да бъде около 0,5 см, докато стъблата се нарязват на половина или четири парчета, в зависимост от това колко са големи. След като приключим всички дейности, можем да започнем да сушим гъбите в електрическа фурна с горещ въздух, в сушилня или на друго място, като същевременно поддържаме подходящата температура за сушене на гъбите и избираме подходящото време за това. След изсушаване трябва да знаем как да съхраняваме сушените гъби и за това най -добре са запечатаните контейнери, които могат да бъдат метални кутии или буркани с уплътнения.
Сушене на гъби във фурната и в сушилнята
Когато става въпрос за сушене на гъби във фурната, по-добре е да го направите в електрическа фурна с горещ въздух, отколкото в газова фурна. Нека не забравяме, че вратата на фурната трябва да е леко отворена по време на сушене, което може да бъде опасно в газовите фурни. Ако имаме възможност да сушим гъби само в газова фурна, по -добре е да изберем различен метод за сушене.
Сушенето в електрически пещи с въздушна конвекция е много просто. Поставете почистените и нарязани гъби върху решетката на фурната и поставете под нея тава за печене. В резултат на това гъбите, които се свиват по време на сушене, няма да паднат на дъното на фурната, а върху нея. Можете също така веднага да поставите гъбите върху тава, застлана с хартия за печене. Температурата за сушене на гъби трябва да бъде между 40 и 50относноВ. Не забравяйте леко да отворите вратата и да я обръщате от време на време. Изсушаването на гъбите във фурната може да отнеме до няколко часа, но се уверете, че гъбите изсъхват добре или могат да започнат да гният. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за консерви от шипки.
Друг начин за сушене на гъби е да се сушат в сушилни за плодове и зеленчуци. Това е далеч най -лесният метод, тъй като сушенето на лютичета и други гъби е практически без усилие. Температурата, при която сушим гъбите, и продължителността на третирането са подробно описани в ръководството за употреба, което си струва да се използва. Не забравяйте обаче, че гъбите, нарязани на по -дебели филийки, трябва да изсъхнат малко по -дълго от тези, нарязани на тънко. Съхранявайте сушени лисички, подправки и други гъби в плътно затворени съдове.
Сушене на гъби на други източници на топлина
Как ще изсушим гъбите зависи само от нас, защото има няколко начина за сушене на гъбите. Не забравяйте обаче винаги да знаете при каква температура да изсушите гъбите, за да не изсъхнат, но и да не изсъхнат твърде бавно. Следните методи не използват електричество и много често зависят от метеорологичните условия, но все още са популярни.
Първият начин е да го изсушите на слънце. В този случай температурата на сушене на гъбите може да бъде доста проблем, особено при нестабилни метеорологични условия. Трябва също да помним, че сушените по този метод гъби се нуждаят от няколко дни, за да изсъхнат, при което времето ще бъде идеално. Това е най -евтиното решение, при което предварително приготвените гъби се поставят върху сита и се излагат на пълно слънце. Струва си да им осигурите защита под формата на марля, която ще ги предпази от замърсяване и насекоми. През деня трябва да ги обърнем навътре около 2-3 пъти. Трябва да знаем, че процесът на сушене няма да бъде успешен, когато влажността на въздуха е висока. Ако гъбите са станали твърди и гъвкави на ситата ни, те са готови. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия за ябълковите консерви за зимата?
Също толкова често използван метод за сушене на гъби е сушенето на радиатор или с друг наличен източник на топлина. Когато сушите гъбите по този начин, нанижете предварително приготвените гъби на конец. Не забравяйте, че парчетата трябва да са малко по -големи, за да не паднат от конеца. В този случай е по-добре да ги нарежете на парчета от два или три сантиметра. Ако вече имаме гъби, нанизани на конеца, тогава краищата на конеца са вързани за радиатора, така че гъбите да са опънати през радиатора.
Както можете да видите, има няколко начина за сушене на гъби и всеки със сигурност ще намери идеалния за себе си. Не забравяйте обаче, че някои гъби не са идеални за сушене, включително сушене на мътеница, което разбира се не означава, че не може да се направи. В готварските книги ще намерите разнообразни рецепти за ястия със сушени гъби. И така, много често препоръчвана рецепта е рецепта за сос, в който се използват сушени лисички или гъби. Също така проверете тази статия за консерви от краставици.