Краставиците отдавна доминират в полската кухня. Въпреки че продуктите от краставици се предлагат за продажба през цялата година, консервите от краставици се завръщат през зимата. Струва си да се възползвате от сезона на краставиците през лятото, за да запазите вкуса на смлените краставици. През това време правим кисели или мариновани краставици. По -специално, мариноването е чудесна възможност, тъй като маринатите могат да бъдат модифицирани, за да се създадат уникални ароматни композиции, например къри краставици или краставици с куркума..
Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и тази статия за рецепти за консерви от смлени краставици.
Краставици за зимата - шепа вдъхновение
Юли и август е сезонът, когато смлените краставици са най -евтините и това е най -доброто време за консервиране на краставици. Мариновани краставици и мариновани краставици се предлагат за продажба целогодишно, но най -вкусните са домашно приготвените консерви от пресни кисели краставици.
Подготвяме консерви от зелени краставици за зимата от юни до края на септември. Краставиците могат да се мариноват или мариноват, като се създават подходящите туршии. И в двата случая ще ви трябват усукани буркани или консерви. Бурканите трябва да са чисти и попарени.
Какви консерви можем да направим от краставици? Когато правим консерви от зелени краставици за зимата, можем да използваме различни подправки и аромати, както и да ги комбинираме с други зеленчуци. Пример са киселите краставици с чушки. От друга страна, различни допълнителни подправки за маринатата ще ви позволят да получите интересни ароматни композиции, като краставици с чили, къри краставици или краставици с куркума. Ако търсите повече съвети, проверете и вие Статии за краставици, събрани тук.
За консерви използваме цели краставици, краставици, разрязани по дължина наполовина или на четвъртинки. Можем да направим и сандвич краставици, като нарязваме краставиците на ленти по дължина. Ако нарязвате краставиците на тънки филийки, ще направите зимна салата от краставици.
Мариновани краставици и краставици с ниско съдържание на сол
Маринованите краставици се получават в резултат на млечнокисела ферментация, създадена от млечнокисели бактерии. Благодарение на това получаваме краставици с уникален, кисел вкус. Можем да направим кисели краставички за директна консумация или в буркани за зимата. В процеса на мариноване след 2 дни получаваме краставици с ниско съдържание на сол, а ако съхраним краставиците в саламура по-дълго, получаваме кисели краставички.
За да направите краставици с ниско съдържание на сол, ще ви трябват следните съставки:
- смлени краставици,
- копър,
- саламура в пропорции 1 супена лъжица сол на 1 литър вода,
- подправки: чесън (не белен), корен от хрян,
- по желание можете да добавите подобрители на вкуса като: дъб, касис или черешови листа.
Рецепта как да направите кисели или нискосолени краставици за буркани за зимата:
- пригответе чисти и попарени буркани, за предпочитане един литър,
- във всеки буркан сложете няколко стръка копър, подправки за мариновани краставици, няколко скилидки чесън, малко парче корен от хрян,
- сложете краставици плътно в буркани,
- направете саламура в пропорция 1 супена лъжица сол на 1 литър вода, оставете да заври и залейте краставиците с гореща саламура,
- Затворете бурканите и ги поставете на място със стайна температура,
- след 3 дни преместете краставиците на по -хладно място,
- след още 5 дни пастьоризирайте бурканите за около 15 минути.
Когато правите краставици за зимата, ще получите краставици с ниско съдържание на сол след 3 дни, а кисели краставици след 2-3 седмици. Или може би и вие ще се заинтересувате тази статия с рецепти за краставици с ниско съдържание на сол?
Консервирани краставици - рецепта
През лятото правим и консервирани кисели зелени краставици за зимата. Краставиците ще бъдат консервирани с оцетната марината, която правим по следната рецепта:
- 5-6 чаши вода,
- 1 чаша 10% оцет,
- 3 супени лъжици захар,
- 1 супена лъжица сол.
Традиционно към маринованите краставици добавяме следните подправки:
- дафинови листа,
- бахар,
- бяла горчица,
- зърнест пипер,
- чесън (по избор).
За да приготвим консервирани краставици за буркани за зимата, приготвяме попарени буркани. Поставете подправките на дъното на всеки буркан, добавете краставиците, изсипете туршията върху целия буркан и затворете бурканите.
Класическата туршия за кисели краставици ви позволява да мариновате не само краставици в буркани за зимата, но и различни други зеленчуци и гъби. Освен това, обогатявайки туршията с различни добавки, можем да получим краставици с пикантен, сладко -кисел, ориенталски или пикантен вкус. Също така проверете тази статия с рецепти за кисели краставички в оцет.
Мариноването дава чудесно поле за изява и кулинарно творчество. С помощта на добавки към класическата туршия, направени съгласно гореспоменатите пропорции, можем да направим следните препарати:
- За да получите къри краставици, добавете 3 супени лъжици къри към маринатата, което ще направи краставици с ориенталски вкус,
- краставиците с куркума имат деликатен, леко пикантен вкус и красив жълт цвят, който може да се получи чрез добавяне на 3 супени лъжици куркума към туршията,
- 3 супени лъжици горчица ще придадат на краставиците уникален, леко пикантен вкус,
- 3 супени лъжици мед ще придадат на краставиците сладко -кисел вкус,
- като добавим куркума и къри към сандвич краставици едновременно, получаваме деликатен и ориенталски сладко -кисел вкус.
Рецепта за пикантни краставици за зимата и сандвич краставици
Интересна рецепта са пикантните краставици за зимата. Добавянето на горчица ще създаде леко пикантен ароматен състав. От друга страна, краставиците с чили са много пикантни. Създаваме туршия с различен състав за краставиците с чили, където добавяме масло вместо вода:
- 3 супени лъжици сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 глава чесън
- 1,5 чаши оцет
- 8 супени лъжици олио
- 3 чаши захар
Добавете чаена лъжичка чили на прах към туршията, направена по този начин, или по -малко, ако искате да получите по -малко пикантен вкус. От друга страна, краставиците със сладки или люти чушки се правят на базата на класическа марината. В бурканите сложете краставици с червени или люти чушки. Зеленчуците се мариноват заедно, получавайки уникален вкус.
Сандвич краставици, които се правят чрез нарязване на краставици на продълговати филийки, също станаха популярни. Благодарение на това краставиците, извадени от буркана, могат веднага да се поставят върху сандвичи. Краставиците от сандвич могат да бъдат направени в класическа туршия с добавяне на различни подправки, но те са най -вкусни с добавяне на къри и куркума. Ако търсите повече вдъхновение, проверете и вие тази статия с рецепти за консерви от краставици.
Нищо няма да обогати вечеря повече от зимна салата от краставици. Пример за това е шведска салата, която правим от краставици, моркови, лук и чесън. За да направите шведска зимна салата от краставици, ще ви трябва:
- 4 кг зелени краставици
- 1/2 кг моркови
- 1/2 кг лук
- 2 малки глави чесън
Нарежете краставиците на тънки филийки и ги сложете в голяма купа. Добавете нарязания лук, настъргания морков и обелените скилидки чесън. Цялата се залива с традиционна туршия от кисели краставички и се оставя настрана за 2 часа. След това време сложете салатата в буркани, затворете бурканите и пастьоризирайте за 15 минути.
Краставиците, независимо дали са консервирани или кисели, си заслужават да се приготвят за зимата, защото домашно приготвените консерви ви позволяват да запазите неповторимия вкус на краставиците, узрели на слънце.